El Atlas del Patrimonio Cultural Inmaterial de Andalucía. Un proyecto pionero y modelo a seguir.
La Unesco establece que el Patrimonio Cultural Inmaterial se constituye por los «usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas -junto con los instrumentos, objetos, artefactos y espacios culturales que les son inherentes- que las comunidades, los grupos y en algunos casos los individuos reconozcan como parte integrante de su patrimonio cultural». Con la realización de este proyecto se trata de registrar, documentar, difundir y salvaguardar el patrimonio inmaterial de Andalucía. Se trabaja con cuatro grandes ámbitos o categorías: rituales festivos, oficios y saberes, modos de expresión, alimentación y cocinas. La Consejería de Cultura a través del Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico